Chef cuisinier et critique gastronomique depuis plus d'une décennie, Mathieu est un ardent défenseur des produits du terroir québécois et des artisans qui les subliment. Sa connaissance encyclopédique des saveurs locales est sa marque de fabrique.
Mathieu Gagnon ne parle pas de cuisine, il raconte des histoires de goût. Son expertise réside dans sa capacité à connecter un produit, un plat ou une boisson à son origine, à son histoire et aux gens qui le créent. Son style est gourmand, généreux et plein d'humour, rendant la gastronomie accessible et décomplexée. Pour lui, un fromage fin ou un cidre de glace est une forme de paysage à déguster. Il s'adresse aux épicuriens, aux curieux et à tous ceux qui veulent découvrir le Québec avec leurs papilles. Un titre qui le caractérise : "Le combat des chefs de famille : la guerre sainte de la tourtière au Québec". Sa valeur ajoutée est de transformer chaque sujet culinaire en une aventure savoureuse et humaine.